バブル崩壊とともに日本酒ブームが去ってしまったことによる苦境も、高橋新社長の下「高品質な日本酒造りの維持」と「上品な酸味とふわりとした甘み、すっきりきれいでモダンな味」を目指す方針を掲げ、峰乃白梅酒造の伝統の良さを残しつつ、新たな味への挑戦を開始しました。新潟淡麗辛口にとらわれることなく、芳醇旨口の純米酒に挑戦し、飲み飽きしない芳醇な造りに力を入れてきました。